Каракойш
Каракойш (порт. caracóis) — страва з варених равликів у португальській кухні, що зазвичай подається як закуска до алкоголю.
 | |
| Тип | закуска |
|---|---|
| Походження | |
| Необхідні компоненти | Theba pisana, Otala lactea, оливкова олія, курячий бульойн, пірі-пірі, орегано |
Приготування ред.
Їх присмачують оливковою олією та/або вершковим маслом, часником, соусом з португальського перцю чилі, відомим як пірі-пірі, та великою кількістю орегано.
Страва схожа на французьке ескарго, але португальські равлики дещо відрізняються від тих, що подаються у Франції. По-перше, каракойш невеликі равлики виду Theba pisana та Otala lactea.[1] По-друге, їх готують у бульйоні.[2]
Вживання ред.
Споживання каракойш — це соціальна традиція, або як закуска перед їжею, або як закуска в другій половині дня разом із напоєм, або як розвага під час перегляду спортивного заходу та розпиття пива.[2]
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ Nutritional and toxicity profiles of two species of land snail, Theba pisana and Otala lactea, from Morocco. Journal of Food Composition and Analysis (англ.). Т. 100. 1 липня 2021. с. 103893. doi:10.1016/j.jfca.2021.103893. ISSN 0889-1575. Архів оригіналу за 15 серпня 2021. Процитовано 15 серпня 2021.
- ↑ а б Santos, Nina. A Brief Introduction to Lisbon's Favorite Summertime Snack: Snails. Culture Trip. Архів оригіналу за 15 серпня 2021. Процитовано 15 серпня 2021.