Гарбуз звичайний

вид рослин
Гарбуз звичайний
Різноманіття виду
Різноманіття виду
Біологічна класифікація
Домен: Ядерні (Eukaryota)
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Відділ: Streptophyta
Підклас: Розиди (Rosids)
Порядок: Гарбузоцвіті (Cucurbitales)
Родина: Гарбузові (Cucurbitaceae)
Рід: Гарбуз (Cucurbita)
Вид: Гарбуз звичайний
Біноміальна назва
Cucurbita pepo
L., 1753
Підвиди[1]
Синоніми[2]
* Citrullus variegatus Schrad. ex M.Roem.
  • Cucumis pepo (L.) Dumort.
  • Cucumis zapallo Steud.
  • Cucurbita aurantia Willd.
  • Cucurbita ceratoceras <smallMHaberle ex Mart.
  • Cucurbita clodiensis Nocca
  • Cucurbita courgero Ser.
  • Cucurbita elongata Bean ex Schrad.
  • Cucurbita esculenta Gray
  • Cucurbita fastuosa Salisb.
  • Cucurbita grisea M.Roem.
  • Cucurbita hybrida Bertol. ex Naudin
  • Cucurbita lignosa Mill.
  • Cucurbita mammeata Molina
  • Cucurbita mammosa J.F.Gmel.
  • Cucurbita marsupiiformis <smallMHaberle ex M.Roem. [Invalid]
  • Cucurbita melopepo L.
  • Cucurbita oblonga Link
  • Cucurbita polymorpha Duchesne
  • Cucurbita pomiformis M.Roem.
  • Cucurbita pyridaris Duchesne ex Poir.
  • Cucurbita pyxidaris DC.
  • Cucurbita subverrucosa Willd.
  • Cucurbita succado Nägeli ex Naudin
  • Cucurbita succedo Arn.
  • Cucurbita tuberculosa Schrad.
  • Cucurbita urnigera Schrad.
  • Cucurbita variegata Steud.
  • Cucurbita venosa Descourt.
  • Cucurbita verrucosa L.
  • Pepo citrullus Sageret
  • Pepo potiron Sageret
  • Pepo vulgaris Moench
Посилання
Commons-logo.svg Вікісховище: Cucurbita pepo
Wikispecies-logo.svg Віківиди: Cucurbita pepo
EOL logo.svg EOL: 584410
IPNI: 292416-1
ITIS logo.svg ITIS: 22373
IUCN logo.svg МСОП: 20742885
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 3663

Гарбу́з звича́йний[3][4] (лат. Cucurbita pepo) — вид квіткових рослин родини гарбузових (Cucurbitaceae). Важлива сільськогосподарська культура, яка має широкі напрями використання - овочеве (нестиглі плоди), столове (м'якуш стиглих плодів), олійне (насіння), декоративне (сорти з дрібними плодами) і як соковитий корм.

ПоширенняРедагувати

Батьківщина — Північна і Центральна Америка, де його вирощують з 5-го тис. до н. е. В Україні вирощують з 18 століття, як харчову та кормову культури.

ОписРедагувати

 
Жіноча квітка цукіні з приймочкою маточки

Це однорічна рослина з шорсткоопушеним повзучим стеблом до 5-10 м завдовжки і більше, з галузистими вусиками, великими, серцеподібними п'ятилопатевими листками. Квітки у гарбуза звичайного великі, поодинокі, пазушні, з жовтим віночком.

У тичинкових квітках верхня частина тичинок зростається в одну велику колонку. До нектару комахи попадають лише через віконечка, які залишились біля основи колонки. Квітконіжки тичинкових квіток тупоп'ятигранні. Плід — велика куляста або видовжена ягода. Цвіте́ протягом червня — серпня.

 
Пагін з вусиками

Коренева система в нього дуже потужна, що складається з головного стрижневого кореня (що проникає на глибину до 1-1,7 метра) і бічних, придаткових усмоктувальних коренів. Горизонтальні бічні розгалуження коренів поширюються від стебла в радіусі 4-5 метрів і більш. Основна їхня частина розташована на глибині 40-50 см.

Насіння гарбуза містять до 55 % жиру, а також сантонін. Насіння еліпсоїдне, покрите шкіркою чи голе, різної величини і забарвлення (біле, сіре, жовтувате, світло- чи темнокоричневе), у залежності від виду і сорту.

Плоди великі, масою в більшості сортів 4-10 кг, у крупноплідного гарбуза 40-50 кг і до 100 кг. У їжу використовують зрілі плоди, що містять 15-18 % сухої речовини, 8-10 % цукрів, мінеральні солі, каротин, а також вітаміни С, В1, В2, Е.

 
Насінина з облямівкою
 
Гранчаста плодоніжка з шипами
 
Насіння у голонасінного сорту Маслянка
 
Розріз плоду голонасінного гарбуза
 
Декоративна різновидність

Різні види гарбуза легко відрізняються за ознаками насіння і плодоніжки. Насіння у гарбуза звичайного має облямівку з чіткою облямівкою. У деяких сортів цього виду є сорти без твердої шкірки. Такі сорти називють голонасінними (наприклад, сорт Маслянка). В інших видів подібні сорти ще не створені. Окрім насіння, гарбуз звичайний має характерну гранчасту плодоніжку з гострими шипами, а стиглі плоди покриті дуже твердою здерев'янілою шкіркою.

ЗначенняРедагувати

Гарбуз має багато сортів. У зрілих плодах у нього накопичується багато крохмалю, цукру, пектину й лужних солей, особливо багато каротину. Створені сорти вітамінізованих гарбузів, які містять каротину в 2-3 рази більше, ніж морква.


РізновидиРедагувати

Різновиди триномінальна назва зображення опис
Акорн C. pepo var. turbinata   Стебло коротке (так званий "кущовий тип") або повзуче, плід яйцеподібної або конічної форми з поздовжніми канавками
Кокозель C. pepo var. Ionga подовгуватий округлий плід
Кабачок-крукнек C. pepo var. torticollia   Рослина з коротким стеблом (кущова), плід жовтого, золотистого та білого забарвлення, довгастий, на кінці круглий, шкірка покрита бородавками
Гарбуз C. pepo var. pepo
 
Повзуче стебло, плід круглий або сплюснутий
Патисон C. pepo var. clypeata   Рослина з коротким стеблом (кущова), плід білого або жовтого забарвлення, дископодібний з хвилястими краями
Жовтий кабачок C. pepo var. recticollis   рослина з коротким стеблом (кущова), довгастий плід жовтого, або золотистого забарвлення,
Кабачок C. pepo var. fastigata   Рослина з довгим або коротким стеблом, плід від білого до темно-зеленого забарвлення, короткий круглий з широкою вершиною
Цукіні C. pepo var. cylindrica   Рослина з коротким стеблм та з циліндричними плодами.
Декоративний гарбуз (Горго́нка, Горго́пка, Таракуца[5]) C. pepo var. ovifera   неїстівний сорт, ліани з тонким стеблом, дрібним листям та невеликими плодами. Виділяють три підгрупи: C. pepo var. ovifera (яйцеподібні, грушеподібні плоди), C. pepo var. aurantia (помаранчевого забарвлення), та C. pepo var. verrucosa (круглий бородавчастий гарбуз). Декоративний гарбуз знайдений в Техасі описаний як var. texana та в штатах Іллінойс, Міссурі, Арканзас, Оклахома та Луїзіана названі як var. ozarkana.[6]

СортиРедагувати

Сорти гарбуза звичайногоРедагувати

  • Маслянка
  • Мигдальний 35
  • Мозоліївський 15
  • Український багатоплідний
  • Находка
  • Лель
 
Сорт Український багатоплідний

Серед найскоростигліших сортів — Грибовський кущовий 189, Находка, Лель. Селекцію гарбуза звичайного в Україні на Дніпропетровщині започаткував український селекціонер Олексій Титович Галка. Він був першим, хто у 30і роки минулого століття зібрав колекцію і створив перший сорт Український багатоплідний. Започатковані методи селекції з гарбузом звичайним продовжує селекціонер Колесник Іван Іванович.

Харчова цінністьРедагувати

Калорійність гарбуза в середньому становить — 22 кКал / 100 г[7].

Гарбуз містить найбільшу кількість заліза серед овочів. Містить в п'ять разів більше каротину, ніж морква.

Інший склад на 100 г[7]:

Вітаміний складРедагувати

100 г гарбуза містить такі вітаміни[7]:

Макроелементний складРедагувати

100 г гарбуза містить такі макроелементи[7]:

МікроелементиРедагувати

100 г гарбуза містить такі мікроелементи[7]:

Застосування в народному лікуванніРедагувати

Вживання гарбуза покращує роботу кишечника, допомагає уникнути закрепів, отруєнь, набряків, хвороб сечовивідних шляхів, позбавляє від метеоризму. Гарбуз радять вживати при подагрі, різноманітних хворобах кишечника і жовчного міхура.

Гарбуз має протитуберкульозну дію, тому що в своєму складі має речовину, яка пригнічує ріст туберкульозної палички. Вживання гарбуза під час відновлення після туберкульозу може істотно полегшити стан і зменшити час реабілітації.

Гарбуз у мистецтвіРедагувати

Гарбуз — поширений об'єкт в європейському мистецтві 17-18 століть, відтворений як у живописі, так і в кераміці, порцеляні, сріблі. Образ гарбуза часто наявний у натюрмортах майстрів Італії, його малювали такі майстри:

 
Якопо да Емполі «Натюрморт»

НасінняРедагувати

Важливе місце посіло й насіння гарбуза звичайного (Cucurbita pepo L.). Вкрите твердою лушпайкою, висушене на повітрі, воно добре зберігається в сухому місці до сівби наступного року. Слугує ліками в народній медицині. Насіння також використовують для отримання гарбузової олії.

Один грам білка насіння гарбуза містить стільки ж триптофану, як повна склянка молока.[8]

Голозерний гарбузРедагувати

Цікавим сортом є голозерний гарбуз. Його насіння не має звичного «панциру», який малим шматочком зберігся лише на кінчику насіння над зародком.

Вирощування голозерного гарбуза нічим не відрізняється він вирощування інших сортів. Закладають таке насіння на початку травня в землю на глибину 6 — 8 см та поливають теплою водою. Можна вирощувати поряд з кукурудзою та квасолею. На стеблині може бути до 4 гарбузин. Сорт охочий до поливу та внесення добрив. Непошкоджені та трохи підсушені гарбузи зберігаються до весни.

ШкідникиРедагувати

Український гарбуз-рекордсменРедагувати

 
Григорій Абрамович з рекордним українським гарбузом масою 131 кг 700 г (2014 р., сорт гарбуза великоплідного Атлантичний гігант Діла).

Плоди гарбуза є улюбленим об'єктом для виставок. Причому, плоди гарбуза звичайного використовують для різних прикрас (декоративні сорти) і вирізування масок для хелловіну. Зате, великоплідний гарбуз (Cucurbita maxima) добре надається для отримання велетенських плодів.

Офіційну реєстрацію рекордних гарбузів, вирощених в Україні, започаткувала у 1997 році «Книга рекордів Волині» з ініціативи її автора і видавця Петра Кравчука.

Згодом у 2014 році з ініціативи Петра Кравчука та за підтримки газет «Рідне село» (Київ)[9], «Земля моя годувальниця» (Луганськ)[10], «Волинь» (Луцьк), «Віче-інформ» (Луцьк), Добрий господар (Львів) було оголошено Всеукраїнський щорічний конкурс з вирощування рекордних гарбузів.

Нижче подано офіційний «Реєстр рекордних українських гарбузів»:

ГалереяРедагувати

ПриміткиРедагувати

  1. H. S. Paris, N. Yonash, V. Portnoy, N. Mozes-Daube, G. Tzuri & N. Katzir (April 2003). Assessment of genetic relationships in Cucurbita pepo (Cucurbitaceae) using DNA markers. TAG. Theoretical and applied genetics. Theoretische und angewandte Genetik 106 (6): 971–978. PMID 12671744. doi:10.1007/s00122-002-1157-0. 
  2. The Plant List, Cucurbita pepo
  3. Гарбуз звичайний. Архів оригіналу за 31 жовтень 2014. Процитовано 5 листопад 2014. 
  4. Лікарські рослини
  5. Словник українських говорів Одещини. 
  6. Free-living Cucurbita pepo in the United States Viral Resistance, Gene Flow, and Risk Assessment. Texas A&M Bioinformatics Working Group. Процитовано September 8, 2013. 
  7. а б в г д Гарбуз — корисні властивості
  8. Kreft S and Kreft M (2007) Physicochemical and physiological basis of dichromatic colour, Naturwissenschaften 94, 935—939. On-line PDF. Архів оригіналу за 20 липень 2010. Процитовано 22 квітень 2018. 
  9. Петро Кравчук. Три гарбузи — три центнери! А головний рекорд ще попереду Газ. «Рідне село», 9 квітня 2014 р., с. 8
  10. Петро Кравчук. Мій рекордсмен. Газ. «Земля моя годувальниця», 26 березня 2014 р., с. 1, 3
  11. Кравчук П. А. Рекорди Волині 1998. – Любешів: Ерудит, 1999. – 206 с. ISBN 966-95453-0-7., с. 131
  12. Кравчук П. А. Книга рекордів Волині. — Луцьк : Волинська обласна друкарня ; Любешів : Ерудит, 2005. — 304 с. — ISBN 966-361-079-4., с. 156
  13. Ось такий гарбуз ходив по любешівському городу! Газ. «Волинь», 9 жовтня 2010 р., с. 1, 20
  14. Гарбуз-рекордсмен
  15. Як виростити здорованів Архівовано 6 жовтень 2014 у Wayback Machine.. Газ. «Голос України», 8 жовтня 2013 р.
  16. У Любешові виріс найбільший в Україні гарбуз. Газ. «Волинь», 10 жовтня 2013 р., с. 12.
  17. У Любешові на Волині виріс найбільший в Україні гарбуз. Газ. «Свобода», 16 жовтня 2013 р., с. 3.
  18. Олеся Максимець. Не гарбуз — богатир! Газ. «Експрес», 17-24 жовтня 2013 р., с. 2.
  19. Петро Кравчук. Гарбузовий рекорд України.[недоступне посилання з травня 2019] Газ. «Земля моя годувальниця» (Луганськ) 30 жовтня 2013 р.
  20. У Любешові виріс гігантський гарбуз. Газ. «Добрий господар» (Львів) № 21, листопад 2013 р.
  21. Наталія Федорова. Українські рекорди. Не підняти, не обійняти. Газ. «Рідне село» (Київ), 15 січня 2014 р., с. 9.
  22. Ірина Олійник. "Волинянин Петро Кравчук вирощує гарбузи-велетні. Газ. «Сімейна газета» 23 березня 2017 р., с. 9, тир. 98450 екз.
  23. Петро Кравчук. На Любешівщині знову виростили рекордного гарбуза. Газ. Нове життя, 23 жовтня 2014 р., с. 10.
  24. Петро Кравчук. Один плід — а каші на ціле село. Газ. Рідне село Україна, 26 листопада 2014 р., с. 1.
  25. Петро Кравчук. Не гарбуз, а гарбузисько!, газ. «Волинь», 29 листопада 2014 р., с. 2.

ПосиланняРедагувати