Бічерін
(Перенаправлено з Бичерин)
Бичерін (італ. Bicerin, п'єм. маленький стакан) — напій на основі кави, що з'явилася в Турині (Італія).
 | |
| Походження |
 Італія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | еспресо, какао і молоко |
Напій подається в кав'ярнях Турина з 18 століття.
У 1852 році про нього позитивно відгукувався Олександр Дюма.[1]
У 2001 році бичерін був визнаний «традиційним продуктом П'ємонту» в офіційному бюлетені[2] регіону П'ємонт.
Рецепт приготування:
- На водяній бані розтоплюють шоколад в молоці.
- Збивають вершки до стану рідкої піни.
- Варять каву.
- У прогрітий келих виливають гарячий шоколад.
- Зверху по лезу ножа наливають каву.
- Наливають збиті вершки.
- Іноді напій прикрашають шоколадною стружкою[3].
Кожен з інгредієнтів повинен займати третину склянки. Оскільки бічерін є багатошаровим напоєм, оцінити всю його візуальну красу можна тільки в прозорому посуді. Тому він подається в скляних товстостінних склянках, зазвичай з ручкою.
Примітки ред.
- ↑ Bicerin at Cioccolatò [Архівовано 30 травня 2009 у Wayback Machine.](англ.)
- ↑ Офіційний бюлетень регіону П'ємонт [Архівовано 12 серпня 2016 у Wayback Machine.] (італ.)
- ↑ Рецепт кофе бичерин (Bicerin) [Архівовано 24 квітня 2019 у Wayback Machine.](рос.)
Посилання ред.
- Стаття [Архівовано 14 лютого 2015 у Wayback Machine.] в New York Times (англ.)