Бакаляу-а-Браш
| Ця стаття потребує додаткових посилань на джерела для поліпшення її перевірності. (February 2013) |
Бакаляу а Браш (порт. Bacalhau à Brás) (Тріска à Brás) — португальська страва, виготовлена з клаптиків засоленої тріски (Бакаляу), цибулі та тонко нарізаної смаженої картоплі (за розміром із сірника), і все приготовлено з яйцями[1][2]. Зазвичай його гарнірують чорними оливками і посипають свіжою петрушкою. Походження рецепту невідоме, але, як кажуть, воно виникло в Байро Альто, у старому районі Лісабону. Ім'я «Brás» (або іноді Braz, Блейз англійською) можливо ім'я його творця.
 | |
| Походження |
 Португалія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | G. morhua, картопля і яйця курячі |
Техніка «à Brás» часто використовується з іншими інгредієнтами, такими як овочі та гриби. Ця страва готується просто з подрібненої та очищеної від кісток тріски (bacalhau), цибулі та картоплі фрі, усе це додається до збитих яєць і зазвичай прикрашається чорними оливками.
Див. Також ред.
Примітки ред.
- ↑ Jean Anderson. Bacalhau A Bras (Salt Cod Scrambled With Eggs And Potatoes) Recipe. NYT Cooking. Архів оригіналу за 18 листопада 2018. Процитовано 17 грудня 2018.
- ↑ Paloma Faith's bacalhau à Brás. jamieoliver.com (англ.). Архів оригіналу за 1 вересня 2019. Процитовано 31 березня 2020.
|
|
Це незавершена стаття про Португалію. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |