Відкрити головне меню

Січеник

Версія від 15:59, 20 березня 2019, створена Nina Shenturk (обговорення | внесок)
(різн.) ← Попередня версія | Поточна версія (різн.) | Новіша версія → (різн.)

Січе́ник, товче́ник, сіканець[1] — м'ясний виріб із посіченого м'яса або риби, який обсмажують, надаючи йому круглої або довгастої форми. Традиційна страва української кухні.

ПриготуванняРедагувати

М'ясо чи рибу, дрібно рублене, або товчене, змішували зі смаженою цибулею, перцем, невеликою кількістю білої булки чи білого борошна, вимішували з сирим яйцем до утворення однорідної в'язкої маси. Викачавши у борошні невеличкі ковбаски, підсмажували їх на сковороді, а потім дотушковували у печі з набілом чи без[2]. Січеники можна також готувати із риби, печінки, квасолі: Рибні січеники, Січеники з печінки, Січеники з квасолі

ЛітератураРедагувати

  • Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник.- 2-е вид./ А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. К.: Либідь, 1994.- 256с.; іл.

ПриміткиРедагувати

  1. Франко О. Ф. Практична кухня. — Львів: Каменяр, 1991. — С. 66, 238.
  2. Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник.- 2-е вид./ А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. К.: Либідь, 1994.- 256с.; іл.