Відмінності між версіями «Аджика»

113 байтів додано ,  3 місяці тому
нема опису редагування
Мітки: Редагування з мобільного пристрою Редагування через мобільну версію Розширене редагування з мобільного
'''Аджи́ка''' ({{lang-ab|Аџьыка}}, {{lang-ka|აჯიკა}})  — [[Абхазія|абхазька]] гостра ароматна [[приправа]] у вигляді пастоподібної маси з [[перець|червоного перцю]], [[часник]]у, пряних трав (сушених і зелених). В [[новітня історія|новітні часи]] була запозичена в [[грузинська кухня|грузинську кухню]].
 
'''Аджи́ка''' ({{lang-ab|Аџьыка}}, {{lang-ka|აჯიკა}}) — [[Абхазія|абхазька]] гостра ароматна [[приправа]] у вигляді пастоподібної маси з [[перець|червоного перцю]], [[часник]]у, пряних трав (сушених і зелених). В [[новітня історія|новітні часи]] була запозичена в [[грузинська кухня|грузинську кухню]].
 
Аджика зазвичай буває [[Червоний|червоного кольору]], однак з неспілого перцю може бути виготовлена приправа [[Зелений|зеленого кольору]].
 
== Історія виникнення ==
Слово «аджика» [[Абхази|абхазького]] походження і означає просто «сіль».<ref>[http://starling.rinet.ru/cgi-bin/response.cgi?single=1&basename=/data/cauc/abadet&text_number=+206&root=config Abkhaz-Adyghe etymology]</ref> Коли абхазькі [[чабан]]и йшли по весні в гори пасти [[вівці|овець]], господарі отар давали [[чабан]]ам [[сіль]]. Сіль викликає у тварин [[спрага|спрагу]], і вони починають споживати велику кількість води і корму, що сприяє швидкому набору ваги. Сіль була дорогим продуктом, щоб чабани не крали його, до нього домішували [[перець]]. Але чабани прекрасно використовували цю суміш як приправу і іноді самі додавали туди пахучі [[прянощі]], такі як [[кіндза]], [[часник]]. Отриману суміш приправ абхази називають словом «апирпил-джика», що означає «перцева сіль» або «аджіктцатца», тобто «сіль, перетерта з чимось», а решта народів світу просто аджикою. <ref>{{Cite web |url=http://www.apsny.ru/kitchen/kitchen.php?page=content%2Fpriprava.htm#1 |title=Абхазька аджика // М.К. Хотелашвілі (Інал-Іпа) 2006 р. |accessdate=23 червень 2019 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20120723033843/http://www.apsny.ru/kitchen/kitchen.php?page=content%2Fpriprava.htm#1 |archivedate=23 липень 2012 |deadurl=yes }}</ref>
 
<gallery mode="packed" heights="160px">
== Відео ==
* {{h|Відео: Абхазька аджика|2004}}Абхазька аджика. Рецепти довголіття. Компанія «Аспект», 2004 рік: [https://www.youtube.com/watch?v=h2g40xfkPEg 1 ч.], [https://www.youtube.com/watch?v=Gs1W5TfFJTA 2 ч.]
 
== Примітки ==
<references />
 
== Посилання ==
{{Портал|Гастрономія}}
* [https://klopotenko.com/uk/adzhika-na-zymy/ Аджика на зиму] // klopotenko.com.&nbsp;— 5.05.2021.
 
== Примітки ==
<references />
 
{{Грузинська кухня}}
{{Прянощі}}