Глутамінова кислота: відмінності між версіями

доповнення
(в роботі)
(доповнення)
{{Поліпшити|29 вересня 2008}}
{{В роботі}}
 
{{Chembox
| назва = Глутамінова кислота
| альтернативна_назва = α-аміноглутарова кислота
| зображення = Mol2D.L.Glutamic acid.png
| систематична_назва =
| хімічна_формула = C<sub>5</sub>H<sub>9</sub>NO<sub>4</sub>
| молекулярна_маса = 147.13 г/[[моль]]
| температура_плавлення = 247-249°C (L-ізомер), 313°C (D-ізомер)
| ізоелектрична_точка =
| номер_CAS = 56-86-0 (L-ізомер)
| SMILES = }}
 
'''Глутамінова кислота''' (α-аміноглутарова кислота; Glu, E)&nbsp;— [[аліфатична амінокислота|аліфатична]] α-амінокислота. Зустрічається у всіх організмах у вільному вигляді (в плазмі [[кров]]і разом з [[глутамін]]ом складає близько <sup>1</sup>/<sub>3</sub> всіх вільних амінокислот) та у складі [[білки|білків]].
 
Глутамінова кислота ([[харчова добавка]] '''E620''') та її солі ([[глутамат натрію]] '''Е621''', [[глутамат калію]] '''Е622''', [[діглутамат кальцію]] '''Е623''', [[глутамат аммонію]] '''Е624''', [[глутамат магнію]] '''Е625''') використовуються як [[підсилювач смаку|підсилювачі смаку]] в багатьох харчових концентратах і консервах.
 
 
{{Шаблон:Амінокислота}}