Сарделька: відмінності між версіями
сторінка значень у проєкті Вікімедіа
| [перевірена версія] | [перевірена версія] |
м (clean up, replaced: - → —, added underlinked tag за допомогою AWB) |
MMH (обговорення | внесок) (вікіфікація) |
||
| (Не показано 4 проміжні версії 3 користувачів) | |||
| Рядок 1: | Рядок 1: | ||
{{Underlinked|date=березень 2019}} |
|||
[[File:Сардельки.jpg|thumb|Сардельки з сиром у штучній оболонці, не варені]] |
[[File:Сардельки.jpg|thumb|Сардельки з сиром у штучній оболонці, не варені]] |
||
'''Сарделька''' — м'ясний виріб, для виробництва якого використовується м'ясний фарш та натуральна або штучна оболонка. Сардельки відрізняються від сосисок тим, що за довжиною вони коротші та товщі, мають приблизний діаметр 32-44 мм, довжину — 7-9 см. Подібні розміри часто обумовлені використанням штучних колагенових оболонок калібру 35-40мм. При виробництві сардельки відділяють одну від одної за допомогою перетягування оболонки тонким шпагатом або ниткою або перекручують так само, як сосиски.<ref>{{cite web|url=http://meat-and-spices.com/tekhnologiya/104-sosiski-i-sardelki|website=meat-and-spices.com|language=ru|title=Сосиски и сардельки (технология)}}</ref> За часів СРСР виробництво сардельок регламентувалось ГОСТ 23670-79<ref>{{cite web|url=http://docs.cntd.ru/document/gost-23670-79|website=docs.cntd.ru|title=Межгосударственный стандарт колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные}}</ref>, пізніше створено український стандарт, який регламентує виробництво сосисок та сардельок.<ref>{{cite web|url=https://dnaop.com/html/33977/doc- |
'''Сарделька''' — м'ясний виріб, для виробництва якого використовується м'ясний [[фарш]] та натуральна або штучна оболонка. Сардельки відрізняються від [[сосиска|сосисок]] тим, що за довжиною вони коротші та товщі, мають приблизний діаметр 32-44 мм, довжину — 7-9 см. Подібні розміри часто обумовлені використанням штучних колагенових оболонок калібру 35-40мм. При виробництві сардельки відділяють одну від одної за допомогою перетягування оболонки тонким [[шпагат (нитка)|шпагатом]] або ниткою, або перекручують так само, як сосиски.<ref>{{cite web|url=http://meat-and-spices.com/tekhnologiya/104-sosiski-i-sardelki|website=meat-and-spices.com|language=ru|title=Сосиски и сардельки (технология)}}</ref> За часів [[СРСР]] виробництво сардельок регламентувалось ГОСТ 23670-79<ref>{{cite web|url=http://docs.cntd.ru/document/gost-23670-79|website=docs.cntd.ru|title=Межгосударственный стандарт колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные}}</ref>, пізніше створено український стандарт, який регламентує виробництво сосисок та сардельок.<ref>{{cite web|url=https://dnaop.com/html/33977/doc-ДСТУ_4436_2005|website=dnaop.com|title=ДСТУ 4436:2005. Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м’ясні}}</ref> |
||
== Спосіб приготування == |
|||
{{у планах|дата=серпень 2020}} |
|||
== Примітки == |
== Примітки == |
||
| Рядок 9: | Рядок 10: | ||
== Див. також == |
== Див. також == |
||
* [[Сосиска]] |
* [[Сосиска]] |
||
* [[Варена ковбаса]] |
|||
{{food-stub}} |
{{food-stub}} |
||
Поточна версія на 07:51, 7 серпня 2020
Сарделька — м'ясний виріб, для виробництва якого використовується м'ясний фарш та натуральна або штучна оболонка. Сардельки відрізняються від сосисок тим, що за довжиною вони коротші та товщі, мають приблизний діаметр 32-44 мм, довжину — 7-9 см. Подібні розміри часто обумовлені використанням штучних колагенових оболонок калібру 35-40мм. При виробництві сардельки відділяють одну від одної за допомогою перетягування оболонки тонким шпагатом або ниткою, або перекручують так само, як сосиски.[1] За часів СРСР виробництво сардельок регламентувалось ГОСТ 23670-79[2], пізніше створено український стандарт, який регламентує виробництво сосисок та сардельок.[3]
Спосіб приготуванняРедагувати
| Цей розділ статті ще не написано. (серпень 2020) |
ПриміткиРедагувати
- ↑ Сосиски и сардельки (технология). meat-and-spices.com (рос.).
- ↑ Межгосударственный стандарт колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. docs.cntd.ru.
- ↑ ДСТУ 4436:2005. Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м’ясні. dnaop.com.
Див. такожРедагувати
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |