Низове бродіння

Версія від 09:17, 6 листопада 2016, створена Glovacki (обговорення | внесок)
(різн.) ← Попередня версія | Поточна версія (різн.) | Новіша версія → (різн.)

Низове́ броді́ння — тип бродіння, що проводиться за допомогою дріжджів Saccharomyces uvarum або Saccharomyces carlsbergensis і є сучаснішим способом виробництва пива. Після ферментації дріжджі опускаються на дно посудини, звідти і назва «низове». Низове бродіння відбувається при температурі від 4 до 9 °C. Через низьку температуру утворюється менше грибків і мікробів чим при верховому бродінні, тому такі сорти пива довше зберігаються.