Казеїн: відмінності між версіями

хімічна сполука
[неперевірена версія][перевірена версія]
м (r2.7.1) (робот додав: eu:Kaseina)
м (не несе користі)
Мітка: Ручний відкіт
 
(Не показані 18 проміжних версій 12 користувачів)
Рядок 1: Рядок 1:
'''Казеїн''' (від {{lang-la|caseus}} - сир ) - фосфопротеїд, складний [[білок]], головний білковий компонент [[молоко|молока]]. [[Молекулярна маса]] казеїну коливається в межах від 30000 до 400000. Казеїн практично нерозчинний у воді та в органічних розчинниках, розчиняється у водних розчинах солей та в розбавлених лугах, з яких випадає в осад при підкисленні. Казеїн виділяють з молока, яке містить його 2,5-4,5%.
'''Казеїн''' (від {{lang-la|caseus}} — сир) — [[Фосфопротеїни|фосфопротеїн]], складний [[білок]], головний білковий компонент [[молоко|молока]]. [[Молекулярна маса]] казеїну коливається в межах від 30000 до 400000. Казеїн практично нерозчинний у воді та в органічних розчинниках, розчиняється у водних розчинах солей та в розбавлених лугах, з яких випадає в осад при підкисленні. Казеїн виділяють з молока, яке містить його 2,5-4,5 %. Цікавий факт зі [[Спортивне харчування|спортивного харчування]]: казеїн забезпечує організм незамінними амінокислотами впродовж тривалого часу, близько 6-8 годин після прийому. Деякі джерела{{які?}} говорять, що час засвоєння [[Домашній сир|домашнього сиру]] (з якого видобувається казеїн) — а звідси й казеїну — 2 години. Не уточнюється, звідки такі дані і що мається на увазі. Ця інформація вимагає глибшого вивчення і особливо на неї треба звернути увагу спортсменам і людям, які стежать за [[Метаболізм|метаболізмом]].


== Застосування ==
== Застосування ==
Рядок 7: Рядок 7:
* Гончаров А. І., Корнілов М. Ю. Довідник з хімії. — К.: Вища школа, 1974.- 304 с.
* Гончаров А. І., Корнілов М. Ю. Довідник з хімії. — К.: Вища школа, 1974.- 304 с.


{{protein-stub}}
[[Категорія:Матеріали живопису]]
[[Категорія:Полімери]]


[[Категорія:Матеріали живопису]]
[[ar:كازين]]
[[Категорія:Білки]]
[[ca:Caseïna]]
[[Категорія:Сир]]
[[cs:Kasein]]
[[Категорія:Фосфопротеїни]]
[[cy:Casein]]
[[Категорія:Молоко]]
[[da:Kasein]]
[[de:Kasein]]
[[en:Casein]]
[[es:Caseína]]
[[eu:Kaseina]]
[[fa:کازئین]]
[[fi:Kaseiini]]
[[fr:Caséine]]
[[he:קזאין]]
[[hy:Կազեին]]
[[io:Kazeino]]
[[it:Caseina]]
[[ja:カゼイン]]
[[ko:카세인]]
[[nl:Caseïne]]
[[nn:Kasein]]
[[no:Kasein]]
[[pl:Kazeina]]
[[pt:Caseína]]
[[ro:Cazeină]]
[[ru:Казеин]]
[[sl:Kazein]]
[[sr:Казеин]]
[[sv:Kasein]]
[[tr:Kazein]]

Поточна версія на 10:42, 19 лютого 2022

Казеїн (від лат. caseus — сир) — фосфопротеїн, складний білок, головний білковий компонент молока. Молекулярна маса казеїну коливається в межах від 30000 до 400000. Казеїн практично нерозчинний у воді та в органічних розчинниках, розчиняється у водних розчинах солей та в розбавлених лугах, з яких випадає в осад при підкисленні. Казеїн виділяють з молока, яке містить його 2,5-4,5 %. Цікавий факт зі спортивного харчування: казеїн забезпечує організм незамінними амінокислотами впродовж тривалого часу, близько 6-8 годин після прийому. Деякі джерела[які?] говорять, що час засвоєння домашнього сиру (з якого видобувається казеїн) — а звідси й казеїну — 2 години. Не уточнюється, звідки такі дані і що мається на увазі. Ця інформація вимагає глибшого вивчення і особливо на неї треба звернути увагу спортсменам і людям, які стежать за метаболізмом.

ЗастосуванняРедагувати

Казеїн має велике значення як харчовий продукт, бо він є основною складовою частиною сиру і являє собою повноцінний білок, у якому містяться всі необхідні організму амінокислоти. Казеїн використовують для виготовлення пластмас, фарб, клеїв, штучного волокна.

ДжерелаРедагувати

  • Гончаров А. І., Корнілов М. Ю. Довідник з хімії. — К.: Вища школа, 1974.- 304 с.