Казеїн: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [перевірена версія] |
м (робот додав: ro:Cazeină) |
Немає опису редагування |
||
| (Не показано 32 проміжні версії 23 користувачів) | |||
| Рядок 1: | Рядок 1: | ||
{{універсальна картка}} |
|||
'''Казеїн''' (від {{lang-la|caseus}} - сир ) - зв'язуюча рідина на основі молочного [[протеїн]]у, змішується з [[пігмент]]ом (барвником) для отримання [[Фарба|фарби]]. Найчастіше використовується в темперних фарбах. |
|||
'''Казеїн''' (від {{lang-la|caseus}} — сир) — [[Фосфопротеїни|фосфопротеїн]], складний [[білок]], головний білковий компонент [[молоко|молока]]. [[Молекулярна маса]] казеїну коливається в межах від 30000 до 400000. Казеїн практично нерозчинний у воді та в органічних розчинниках, розчиняється у водних розчинах солей та в розбавлених лугах, з яких випадає в осад при підкисленні. Казеїн виділяють з молока, яке містить його 2,5-4,5 %. Цікавий факт зі [[Спортивне харчування|спортивного харчування]]: казеїн забезпечує організм незамінними амінокислотами впродовж тривалого часу, близько 6-8 годин після прийому. Деякі джерела{{які?}} говорять, що час засвоєння [[Домашній сир|домашнього сиру]] (з якого видобувається казеїн) — а звідси й казеїну — 2 години. Не уточнюється, звідки такі дані і що мається на увазі. Ця інформація вимагає глибшого вивчення і особливо на неї треба звернути увагу спортсменам і людям, які стежать за [[Метаболізм|метаболізмом]]. |
|||
== Застосування == |
|||
| ⚫ | |||
Казеїн має велике значення як харчовий продукт, бо він є основною складовою частиною [[сир]]у і являє собою повноцінний білок, у якому містяться всі необхідні організму амінокислоти. Казеїн використовують для виготовлення [[пластмаса|пластмас]], [[фарба|фарб]], [[клей|клеїв]], [[штучне волокно|штучного волокна]]. |
|||
| ⚫ | |||
== Джерела == |
|||
[[ar:كازين]] |
|||
* Гончаров А. І., Корнілов М. Ю. Довідник з хімії. — К.: Вища школа, 1974.- 304 с. |
|||
[[cs:Kasein]] |
|||
[[de:Casein]] |
|||
{{protein-stub}} |
|||
[[en:Casein]] |
|||
[[es:Caseína]] |
|||
| ⚫ | |||
[[fi:Kaseiini]] |
|||
| ⚫ | |||
[[fr:Caséine]] |
|||
[[Категорія:Сир]] |
|||
[[he:קזאין]] |
|||
[[Категорія:Фосфопротеїни]] |
|||
[[it:Caseina]] |
|||
[[Категорія:Молоко]] |
|||
[[ja:カゼイン]] |
|||
[[nl:Caseïne]] |
|||
[[nn:Kasein]] |
|||
[[no:Kasein]] |
|||
[[pl:Kazeina]] |
|||
[[pt:Caseína]] |
|||
[[ro:Cazeină]] |
|||
[[ru:Казеин]] |
|||
[[sl:Kazein]] |
|||
[[sv:Kasein]] |
|||
Поточна версія на 13:49, 9 червня 2022
Казеїн (від лат. caseus — сир) — фосфопротеїн, складний білок, головний білковий компонент молока. Молекулярна маса казеїну коливається в межах від 30000 до 400000. Казеїн практично нерозчинний у воді та в органічних розчинниках, розчиняється у водних розчинах солей та в розбавлених лугах, з яких випадає в осад при підкисленні. Казеїн виділяють з молока, яке містить його 2,5-4,5 %. Цікавий факт зі спортивного харчування: казеїн забезпечує організм незамінними амінокислотами впродовж тривалого часу, близько 6-8 годин після прийому. Деякі джерела[які?] говорять, що час засвоєння домашнього сиру (з якого видобувається казеїн) — а звідси й казеїну — 2 години. Не уточнюється, звідки такі дані і що мається на увазі. Ця інформація вимагає глибшого вивчення і особливо на неї треба звернути увагу спортсменам і людям, які стежать за метаболізмом.
| Казеїн | |
 |
ЗастосуванняРедагувати
Казеїн має велике значення як харчовий продукт, бо він є основною складовою частиною сиру і являє собою повноцінний білок, у якому містяться всі необхідні організму амінокислоти. Казеїн використовують для виготовлення пластмас, фарб, клеїв, штучного волокна.
ДжерелаРедагувати
- Гончаров А. І., Корнілов М. Ю. Довідник з хімії. — К.: Вища школа, 1974.- 304 с.
|
Це незавершена стаття про білки. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |