Цаца (страва)

Ца́ца — традиційна страва одеської та болгарської кухні, смажена дрібна морська риба сімейства оселедцевих (тюлька, хамса, мойва, анчоус).

Цаца

Входить у національні кухні	Одеська кухня, Болгарська кухня
Необхідні компоненти	тюлька, борошно, рослинна олія, сіль, спеції
Зазвичай використовувані компоненти	лимон, сметанний соус
Медіафайли у Вікісховищі

У Болгарії "цацею" називається чорноморсько-каспійська тюлька. Саме від нього і пішла назва цієї страви в Одесі. Спочатку цаца була вуличною їжею, але зараз все частіше подається в ресторанах локальної кухні.

Рибу готують у фритюрі, попередньо рясно обвалюють у борошні зі спеціями та сіллю. Подається, як правило, до пива.

Посилання

• Рыба цаца: скромное очарование мелкой рыбёшки
• Одесская рыбка «Цаца» (жареная мойва)