Царнікавська мінога
Царнікавська мінога (латис. Carnikavas nēģi) — латиський національний делікатес, включений до реєстру національних продуктів Європейського союзу із зазначеням географічного місця походження. Батьківщиною продукту є велике село Царнікава, де щороку в серпні проводиться свято — фестиваль міноги (латис. Nēģu svētki). Мінога зображена на гербі Царнікавского краю.
| Тип | смажена риба |
|---|---|
| Походження | Латиська кухня |
| Необхідні компоненти | річкова мінога |
Рецепт ред.
Царнікавську міногу готують за традиційними старовинними рецептами. Для цієї страви міногу виловлюють на території Царнікавського краю, в гирлі річки Гауя. Період вилову — з 1 серпня до 1 лютого. Використовується мінога виду Lampetra fluviatilis.
У Царнікаві міногу готують різними способами, але національною стравою вважається мінога, смажена на вугіллі.
Історія страви ред.
Рибний промисел у Царнікаві ведеться вже близько трьохсот років. У 1875 році в цьому селі було створено одне з перших на території Латвії рибницьких підприємств зі штучного розведення риби.
Посилання ред.
- К. Євлогін Національний делікатес [Архівовано 20 жовтня 2020 у Wayback Machine.] (рос.)
- Традиційний фестиваль міноги в Царнікаві [Архівовано 24 лютого 2020 у Wayback Machine.] (латис.)
- Царнікавську міногу захистив у якості торговельної марки ЄС [Архівовано 23 лютого 2017 у Wayback Machine.] (рос.)
- Ціни на міногу зашкалюють: чи не вичерпуються запаси унікальної риби [Архівовано 25 березня 2018 у Wayback Machine.] (рос.)
- J. Kravalis Рибалки Царнікавського краю на фестивалі міног [Архівовано 22 січня 2021 у Wayback Machine.] (латис.)
- D. Muceniece Царнікавську міногу внесено до Реєстру захищених географічних назв ЄС [Архівовано 23 лютого 2017 у Wayback Machine.] (латис.)