Смажений хліб
Баннок, смажений хліб — національна страва індіанської кухні, в даний час широко поширена серед багатьох племен індіанців США. Являє собою плоский шматок дріжджового тіста (коржик), обсмажений або глибоко просмажений в олії або жирі.
 | |
| Походження |
 США |
|---|---|
Як гарнір на смажений хліб зазвичай кладуться боби, смажений м'ясний фарш або дрібно порізаний сир. Смажений хліб разом з таким гарніром відомий як «індіанські тако» або «навахо-тако». Смажений хліб, який подається із солодким гарніром, наприклад, политий медом або посипаний цукровою пудрою, є типовою американською стравою, відомою як «Вухо слона».
Смажений хліб став культовим стереотипом в культурі індіанців США. Він є не тільки домашньою стравою, але і традиційно готується для таких свят, як пау-вау і ярмарків штатів. У 2005 році смажений хліб був оголошений «офіційним хлібом штату» Південна Дакота[1].
У тому ж 2005 році питання про шкоду смаженого хліба для здоров'я стало предметом широкої суспільної дискусії: мова йшла про роль цієї страви в широкому поширенні ожиріння та діабету серед індіанців США[2]. За повідомленням міністерства сільського господарства США, типова порція смаженого хліба містить 700 калорій і близько 27 грамів жиру.
Смажений хліб також відомий в південноамериканській кухні під назвою «качанга»[3].
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ NetState.com. Official State Foods. 2006. February 18, 2007.
- ↑ Harjo, Susan Shown. Indian Country Today. «Harjo: My New Year's resolution: No more fat 'Indian' food.» 2005. February 18, 2007. Архів оригіналу за лютий 16, 2007. Процитовано листопад 19, 2018.
- ↑ Glossary, yanuq.com. Архів оригіналу за 28 вересня 2007. Процитовано 19 листопада 2018.
