Самоса
Самоса (від перс. سنبوساگ; sanbosag[1]) — смажене або печене тісто з начинкою (пряна картопля, цибуля, горох, сочевиця, м'ясо, курка). Розмір і форма різні, але найбільш поширена у вигляді трикутника. Часто подається з соусами. Самоса популярна на індійському субконтиненті, на південному сході, в Центральній і Південно-Західної Азії, на Аравійському півострові, на Середземноморському узбережжі, в північній і південній частинах Африки.
 | |
| Походження | Середній Схід |
|---|---|
| Необхідні компоненти | борошно пшеничне, картопля, морква, P. sativum і м’ясо |
Імовірно страва з'явилася в Центральній Азії (де вона відома як самса) десь в X столітті[2]. Самоса згадується в роботах іранського історика Абу-ль-Фадль Байхакі (995—1077). Самоса набула популярності в Індії починаючи з XIII століття і була завезена торговцями в сусідні регіони. Існує безліч регіональних версій тієї ж страви під різними назвами.
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ Lovely triangles. Hindustan Times. 23 серпня 2008. Архів оригіналу за 8 січня 2009.
- ↑ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. — Oxford University Press, 1999.