Пряжене молоко
Пря́жене молоко́[1] — молочний продукт, який виробляють тривалим пряженням молока: за температури 95—99°С протягом 3 годин або за температури 105°С протягом не менше 15 хвилин, але не доводячи до кипіння. Зазвичай для пряження використовують незбиране чи жирне молоко. Нагрівають при цьому молоко рівномірно (наприклад, у печі).
 Пряжене молоко промислового виробництва в скляному стакані | |
| Походження | Україна |
|---|---|
Пряжене молоко має карамельний відтінок, характерний смак та аромат.
Продукт традиційно поширений в Україні. Вживають його найчастіше як напій. Також використовують для виготовлення ряжанки та у кулінарії (для печива, пирогів, кремів).
Примітки ред.
- ↑ Пряжений // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980. (скан сторінки)
Посилання ред.
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |