Пророщування насіння — процес, що починається із замочування насіння, зливання води, регулярного промивання насіння, поки воно не проросте (тобто, у насінин повинні з'явитися проростки).

Паростки різних видів бобових.
Паростки пшениці.

Метою пророщення насінь може бути :

  • одержання проростків (паростків) деяких видів рослин, які можуть уживатися як овочі в їжу як людиною, так і тваринами й мають високу харчову цінність. Вони активно використовуються, зокрема, у східноазійській кухні (особливо китайській, у якій вирощуються протягом близько 3000 років) і прихильниками сироїдіння.
  • приготування солоду (наприклад, для виробництва пива та спиртних напоїв)
  • наступна посадка в землю з метою вирощування рослини.

Див. також ред.

Джерела ред.