Вікіпедія

Потін (напій)

Поті́н (ірл. ˈpˠotʲiːnʲ) або poteen — традиційний ірландський дистильований напій (40–90 % ABV).[1] Колишні загальноприйняті назви для потіну були «ірландський самогон» та «гірська роса». Його традиційно дистилювали у невеликому чані, і цей термін є зменшувальним від ірландського слова pota, що означає «чан». Ірландське слово для похмілля — póit.[2] Відповідно до технічної документації ірландський poteen/ірландський poitín, його можна виготовляти лише із круп, зерна, сироватки, цукрового буряка, патоки та картоплі.[3]

Потін
Пляшки законно виробленого потіну
Тип Міцні спиртні напої
Країна походження Ірландія Ірландія
Градуси 40—90 %
Колір безбарвний

Правовий статус ред.

Для дозволу на перегонку спирту в парламенті в Дроеді в 1556 р. була введена вимога, яка вимагала ліцензії з великою печаткою.[4]

Сьогодні в Ірландії існує ряд комерційних спиртних напоїв, позначених як poitín, poteen або potcheen. У 2008 році ірландському потіну було надано (ЗП) Зазначення походження товару в Раді ЄС та Парламенту.[5]

У 2015 році, проконсультувавшись із виробниками та зацікавленими сторонами, уряд Ірландії прийняв технічну документацію щодо географічного зазначення для потіну, де описано методи виробництва, які необхідно використовувати для того, щоб напій називався ірландським потіном. Висвітлювані теми включали допустимі вихідні матеріали, метод дистиляції, використання ароматизаторів/настоїв та обмежене зберігання в діжках.[3]

Однак, поняття «легальний потін» було певним оксимороном, один письменник зауважує: «Якщо ви бачите продукт з написом „потін“ в аеропорту або барі, це просто білий ірландський шнапс, за який заплатили податок. За визначенням, потін є незаконним і не може бути проданий».[6]

Потін також виготовлявся у зростаючій ірландській діаспорі в 19 столітті, особливо в будь-якому районі Нью-Йорка, який називали «Ірландське місто».[7]

Виробництво ред.

 
Ерскін Ніколь, Ніп[що це?] проти холоду, 1869.

Потін, як правило, вироблявся у віддалених сільських районах, подалі від втручання закону. До початку дистиляції було створено та зброджено промивку. Дистилятори часто встановлювали на межі земель, щоб питання власності могло бути спірним. До введення газу в пляшках вогонь для нагрівання очистки забезпечувався торфом. Дим був зрадою для поліції, тому вітряну, погану погоду обирали, щоб розігнати дим. Дистилятор нагрівали і відвідували протягом декількох днів, щоб сприяти перегонці.

Старий стиль перегонки потіну був із солодової основи ячменю для пюре, такий же, як односолодовий віскі або чистий віскі з чану переганяється в Ірландії. Слово потін походить від ірландського слова «пота» для чану; це стосується невеликого мідного чану, який досі використовується дистиляторами потіну.[8]

Нещодавно деякі винокурні відмовлялися від використання солодового ячменю як основи для бражки через вартість та доступність і переходили на використання патоки, кукурудзи та картоплі. Вважається, що ця зміна призвела до погіршення якості та характеру потіну наприкінці 20 століття.[9]

Якість потіну була дуже відмінною, залежно від кваліфікації дистилятора та якості їхнього обладнання. Репутація була побудована на якості напою дистилятора, і багато сімей стали відомими завдяки своєму досвіду дистиляції, де погана партія могла вивести дистилятора з бізнесу за одну ніч.[9][10] Стверджувалося, що напій може спричинити сліпоту,[11] але це, можливо, спричинено фальсифікацією, а не відсутністю якості.[12]

Література та традиційна музика ред.

Потін — троп в ірландській поезії та прозі XIX століття. Ірландський критик Сінеад Стерджен продемонстрував, як незаконність речовини стала вирішальною темою, яка проходить через роботи Марії Еджворт та Вільяма Карлтона.[13] Багато персонажів твору сучасного ірландського драматурга Мартіна Мак-Дона споживають або посилаються на потін, особливо брати із «Самотнього Заходу». У «Сазі про Даррена Шана» з книги «Озеро душ» персонаж Спітс Абрамс готує власний потін. У книзі Френка Маккурта «'Tis» він згадує, як його мати Анжела розповідала йому, що коли його брат Малахі відвідував її в Лімерику, він добув потін у сільській місцевості і випив його разом із нею.

Деякі традиційні ірландські народні пісні, такі як Пагорби Коннемари та Рідкісні старі гірські роси, стосуються теми потіну. Переслідування виробників потіну Королівською ірландською поліцією у 1880-х рр. Каван розглядає в книзі «Хакер з Ґроуза Голла» та його відповіді «Плач Сергента». У першій пісні сержант надмірно переслідував застарілого хакера, який захоплювався потіном.[14]

Див. також ред.

Примітки ред.

  1. ↑ McGuffin, John (1978). In Praise of Poteen. Belfast: Appletree Press. ISBN 0-904651-36-3.
  2. ↑ Ó Dónaill, Niall (1977). Foclóir Gaeilge-Béarla. Dublin: Oifig na tSoláthair. с. 707.
  3. ↑ а б FILE SETTING OUT THE SPECIFICATIONS WITH WHICH IRISH POTEEN/IRISH POITÍN MUST COMPLY (PDF). Food Industry Development Division. Department of Agriculture, Food and the Marine. February 2015. Процитовано 11 серпня 2020.
  4. ↑ PATRICK GIVEN (August 2011). CALICO TO WHISKEY: A CASE STUDY ON THE DEVELOPMENT OF THE DISTILLING INDUSTRY IN THE NAAS REVENUE COLLECTION DISTRICT, 1700–1921 (PDF). Eprints.maynoothuniversity.ie. Процитовано 28 вересня 2017.
  5. ↑ REGULATION (EC) No 110/2008 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL. Eur-lex.europa.eu. Процитовано 30 вересня 2017.
  6. ↑ DK (1 травня 2008). Whisky. Dorling Kindersley Limited. ISBN 9781405336246.
  7. ↑ Kings of the Moonshiners; Illicit Distillers Who Ruled in "Irishtown". The New York Times (англ.). 18 березня 1894. с. 16.
  8. ↑ In Praise of Poitín by John McGuffin
  9. ↑ а б TG4 Documentary on Poitín Distilling
  10. ↑ Irish Independent Saturday, 24 November 1984 Page: 6 «Two deaths from poitín — inquest told»
  11. ↑ Poitín may occupy 'a special place' but it is not safe. The Irish Times    – за допомогою HighBeam Research (необхідна підписка). 17 червня 2004. Архів оригіналу за 11 June 2014. Процитовано 22 лютого 2013.
  12. ↑ FYI: Can Drinking Moonshine Really Make Me Go Blind?. Australian Popular Science. Архів оригіналу за 1 грудня 2012. Процитовано 18 липня 2021.
  13. ↑ Sinead Sturgeon. The Politics of Poitín: Maria Edgeworth, William Carleton, and the Battle for the Spirit of Ireland. Irish Studies Review. 15.
  14. ↑ Frank Brennan at Laragh Gathering, July 2013

Посилання ред.

Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Потін_(напій)&oldid=42244963