Мумбайська суміш
Мумбайська чи Бомбейська суміш, чаначур (chanachur) — це індійська суміш для закусок (намкін), яка складається з різної суміші пряних сушених інгредієнтів, таких як смажена сочевиця, арахіс, нут, нутове борошно гантія, кукурудза, рослинна олія, листковий рис, смажена цибуля та листя каррі.[1] Усе це присмачується сіллю та сумішшю спецій, яка може включати коріандр і насіння гірчиці.
 | |
| Тип | Snack |
|---|---|
| Походження |
 Індія |
| Регіон чи країна | Bombay |
| Входить у національні кухні | Indian |
| Необхідні компоненти | A. hypogaea і кухонна сіль |
Варіації ред.
Альтернативні регіональні версії включають:
- У Малайзії та Сінгапурі він відомий як kacang putih. Його можна придбати у придорожніх продавців, а також у магазинах і ресторанах. Сінгапурський супермаркет FairPrice називає свою мумбайську суміш мурукку, що є зовсім іншим продуктом.[2]
- У південних штатах Індії, таких як Таміл Наду і Керала, а також на півночі Шрі-Ланки доступний майже у всіх солодощах і пекарнях. Зазвичай він складається зі смаженого арахісу, тенкужаля,[3] кара боонді,[4] смаженого чана дала, карасева, мурукку, поламаного на маленькі шматочки, пакоди та ома поді.[5]
Примітки ред.
- ↑ Biscuit, Chanachur from fish to help Bangladesh fight malnutrition. unb.com.bd. Процитовано 10 березня 2023.
- ↑ Muruku (Thick). FairPrice. Singapore. Процитовано 21 березня 2023.
- ↑ Thenkuzhal Recipe. Subbus Kitchen. Процитовано 2 лютого 2014.
- ↑ Diwali special – Kara Boondi (Spicy Boondi). Samai.in. 23 вересня 2008. Архів оригіналу за 15 February 2014. Процитовано 2 лютого 2014.
- ↑ Padma's Recipes: OMA PODI / SEV. Padmasrecipes.blogspot.com. Процитовано 2 лютого 2014.