Модак
Модак (маратхі मोदक; яп. 歓喜団; тай. ขนมต้ม; малай. Kuih modak; індонез. Kue modak; бірм. မုန့်လုံးရေပေါ်) — індійська солодка пельменна страва, популярна в багатьох індійських штатах та культурах. Згідно з індуїстською міфологією, модак є однією з улюблених страв лорда Ганеші і тому його використовують в молитвах.[1] Солодка начинка всередині модак складається з тертого кокосового горіха і Джаггер, а зовнішня м'яка оболонка виготовлена з рисового або пшеничного борошна, змішана з Хава або Мейд борошном.
Модак можна готувати на пару або смажити.
Варіації імен ред.
Модак називають:
- modhaka в Каннада ;
- модхакам або кожаккаттай в тамільській та малаяламській мовах ;
- кудуму на Телугу;
- модак (मोदक) на маратхі, конкані та гуджараті.
Релігійне значення ред.
На санскриті індуїстського божества Ганеші називають модакапрія (той, хто любить модак) Це тому, що модак вважається улюбленими солодощами божества.[1]
Під час Ганеша Чатурті пуджа зазвичай закінчується пропозицією 21 або 101 модака Ганеші як прасад. Для цього часто надають перевагу модакам, виготовленим із оболонок з рисового борошна. За межами храмів Ганеш по всій Індії місцеві компанії продають попередньо упаковані, готові версії Modaks.
В Японії солодкі вироби, подібні до модаку, відомі на місцях як кангідан (歓 喜 団), пропонують богу Кангітену (японська версія лорда Ганеші). Кангідани виготовляють із меду, сирків, та пасти з червоних бобів. Їх формують у вигляді булочки і смажать у фритюрі, замотавши замішаним тістом із висушеного борошна.
Різновиди ред.
| Тип | Характеристика |
|---|---|
| Укадіче Модак | Виготовлений з кокосових горіхів та цукру джаггері. Ця варіація особливо готується під час фестивалю Ганеш. Їх виготовляють вручну і готують на пароварці. Їх потрібно негайно вживати, бо вони швидко псуються |
| Смажений модак | Смажене у фритюрі замість того, щоб готувати на пару. При цьому модак має інший смак. |
| Мава Модак | В основному продається в магазині. Вони повністю виготовлені з кхоа. Бувають у фісташці, кардамоні, шоколаді та мигдалі. |
Галерея ред.
-
Модак пропонується в Ганеш Пуджа -
Модак крупним планом -
Модак -
Внутрішня сторона з вертикальним зрізом -
-
Модак за пропозицію в храмі Хаджрана Ганеш
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ а б Chef Mandaar Sukhtankar (24 серпня 2017). A modak by any other name. The Hindu. Архів оригіналу за 24 серпня 2017. Процитовано 19 жовтня 2017.