Мартаков Аркадій Олексійович
Аркадій Олексійович Мартако́в (4 січня 1919, Вірний) — радянський біохімік. Доктор біологічних наук з 1985 року.
| Аркадій Олексійович Мартаков | ||
|---|---|---|
 | ||
| Народився |
4 січня 1919 (105 років) Вірний | |
| Країна |
 СРСР | |
| Alma mater | Казахський державний університет | |
| Галузь | біохімія | |
| Науковий ступінь | доктор біологічних наук | |
| Нагороди |
| |
Біографія ред.
Народився 4 січня 1919 року в місті Вірний (тепер Алмати, Казахстан). У 1941 році закінчив хімічних факультет Казахського державного університету. Брав участь у Другій світовій війні. З 1945 року на науково-дослідній роботі. З 1959 року завідувач лабораторії мікробних ферментів Інституту мікробіології і вірусології АН Казахстану.
Нагороджений орденом Вітчизняної війни 1 ступеня (23 грудня 1985)[1].
Наукова діяльність ред.
Розробив нові способи і апарати для аеробного ферментування вин і зброджування сусла з аерацією для отримання хересу, мадери, портвейну і столових напівсолодких вин; встановив альдегідний ефект у дріжджів і ефект новоутворення ацетальдегіду при тепловій обробці вин; запропонував новий спосіб біологічної ароматизації міцних вин; обґрунтував нові теоретичні уявлення в області механізму альдегідного і змішаного спиртово-альдегідного бродіння, а також практичну можливість істотного зниження кислотності вин шляхом зброджування з аерацією на культурі винних дріжджів висококислотного сусла. Автор монографії та понад 190 інших наукових робіт, 30 винаходів, а також 12 біохімічних апаратів і установок індустріального типу для зброджування сусла і мезги, обробки вин теплом. Праці:
- Биологическое старение вин. — Алма-Ата, 1972.
Примітки ред.
- ↑ Память народа(рос.)
Література ред.
- Энциклопедия виноградарства / гл. ред. А. И. Тимуш. — Кишинев : Гл. ред. Молдавской Советской Энциклопедии, 1986.(рос.)
| На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії. Будь ласка розставте посилання відповідно до прийнятих рекомендацій. |