Ліхтенштейнська кухня

Ліхтенштейнська кухня — традиційна кухня князівства Ліхтенштейн.

Ліхтенштейнська кухня
Країна	Ліхтенштейн
Ліхтенштейнська кухня у Вікісховищі

Кухня відрізняється різноманітністю страв, на її формування вплинули кулінарні традиції сусідніх країн, зокрема Швейцарії та Австрії, а також традиції європейської кухні загалом.

Швейцарські кулінарні традиції, безумовно, є домінуючими у Ліхтенштейні. Зі Швейцарії прийшли знамениті «фуа-гра» та «чіз-фондю» — розплавлений у киплячому білому вині сир «Грюєр» або «Емменталь» приправлений спеціями; особливим чином підсмажений сир з маринованими огірочками та картоплею в мундирі — «Раклетт»; смажене м'ясо із зеленими бобами або кислою капустою «Бернес-платтер»; телятина в соусі «люріх-лешнетцелтес»; величезні біфштекси з капустою або картоплею; мариновані овочі; кольорова капуста і рулети.

Німецька кухня залишила свій вплив у вигляді сотень видів сосисок і ковбас, розкішних окістів, грудинки на реберцях, печені зі свинини, вкрай популярних продуктів з дичини та, звичайно, — гарнірів з кислої капусти і наваристих м'ясних супів з овочами.

Також популярні страви з сиру та кисломолочних продуктів, простих, але ситних, овочевих страв, а також м'яса всіляких рецептур, але обов'язково із великою кількістю приправ.

Типові продукти і страви

Тарілка рьошті

Національні страви

• Хафалааб (нім. Hafalaab) — замішане на воді дуже густе, майже «тверде» тісто з пшеничного та кукурудзяного борошна, з якого роблять коровай і варять його у підсоленій воді доти, поки він не спливе. Потім коровай висушують та ріжуть на скибки, які після цього смажать на сковороді з маслом або маргарином

• Каскнопфль (нім. Kasknopfl) — маленькі пельмені з сиром та/або цибулею, або каскнепфле- щось на зразок галушки з сиром

• Рьошті (нім. Rösti) — страва з тертої смаженої картоплі; у різних регіонах країни має свої особливості приготування

• Торкаребль (нім. Torkarebl) — страва з кукурудзяного борошна, вареного на молоці або воді

• Заукеркас (нім. Saukerkas) — сир, що виготовляється у Ліхтенштейні

Популярні продукти і страви

• Спаржа (часто використовується у приготуванні страв)
• Хліб
• Лівер
• Мюслі
• Тістечка
• Рібель (зернова культура)
• Сендвіч
• Шніцель
• Копчене м'ясо
• Сосиски (смажені)
• Йогурт

Напої

• Пиво
• Какао
• Кава
• Молоко (популярний напій серед ліхтенштейнців)
• Вино

Див. також

• Виноробство в Ліхтенштейні
• Австрійська кухня
• Німецька кухня
• Швейцарська кухня

Посилання

• Національна кухня Ліхтенштейну на сайті countries.turistua.com [Архівовано 7 листопада 2012 у Wayback Machine.](рос.)
• Кулінарні традиції Ліхтенштейну на сайті diminutive.ru [Архівовано 5 березня 2016 у Wayback Machine.](рос.)