Лікопен

Лікопін — пігмент з групи каротиноїдів, могутній антиоксидант. Лікопін надає томатам червоний колір.

Лікопен
Назва за IUPAC	ψ,ψ-Carotene
Інші назви	(6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E,20E,22E,24E,26E)- 2,6,10,14,19,23,27,31-Octamethyldotriaconta-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-tridecaene
Ідентифікатори
Номер CAS	502-65-8
PubChem	446925
Номер EINECS	207-949-1
DrugBank	11231
KEGG	C05432
Назва MeSH	D02.455.326.271.665.202.216, D02.455.426.392.368.367.379.249.213, D02.455.849.131.216 і D23.767.261.375
ChEBI	15948
SMILES	C(\C=C\C=C(\CC/C=C(\C)C)C)(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C(/C=C/C=C(/C=C/C=C(\C)CC\C=C(/C)C)C)C)C)C
InChI	1/C40H56/c1-33(2)19-13-23-37(7)27-17-31-39(9)29-15-25-35(5)21-11-12-22-36(6)26-16-30-40(10)32-18-28-38(8)24-14-20-34(3)4/h11-12,15-22,25-32H,13-14,23-24H2,1-10H3/b12-11+,25-15+,26-16+,31-17+,32-18+,35-21+,36-22+,37-27+,38-28+,39-29+,40-30+
Номер Бельштейна	1730097
Властивості
Молекулярна формула	C40H56
Молярна маса	536,87 г/моль
Зовнішній вигляд	Deep red solid
Густина	0.889 g/mL
Розчинність (вода)	Insoluble
Небезпеки
NFPA 704	1 0 0
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Епідеміологічними дослідженнями встановлено, що для людей з високим показником лікопену в крові ризик захворювань на деякі види раку та серцево-судинні захворювання знижується.

Найкраще лікопін засвоюється з термічно оброблених продуктів: томатний сік, соуси та кетчуп є кориснішими, ніж салат із помідорів. Схожими властивостями наділені: рожевий грейпфрут, кавун, гострий червоний перець, папая.

Посилання

Біофортифікація сільськогосподарських рослин / О. М. Бурлака, Б. В. Сорочинський // Біотехнологія : Науковий журнал. - 2010. - Т. 3, № 5. - С. 31-42 . - ISSN [https://portal.issn.org/resource/ISSN/1995-5537 1995-5537]