Лаблабі
Лаблабі або лаблебі (араб. لبلابي) — це туніська страва на основі нуту в рідкому бульйоні зі смаком часнику та кмину, яку подають на невеликих шматочках черствого хрусткого хліба.[1]
| Лаблабі | |
 | |
 Лаблабі у Вікісховищі |
Назва походить від турецького слова leblebi, що означає смажений нут.[2]
Його зазвичай їдять в недорогих ресторанах. До гарячої супової суміші майже завжди додають сире або некруто зварене яйце (таким чином готують), а також оливкову олію, харісу, кмин, каперси, тунець, перець баклуті, іноді оливки, часник і оцет або лимонний чи лаймовий сік. Гарніри можуть включати кінзу (коріандр), петрушку і цибулю-шалот. Традиційний, але рідкісний варіант — гергма — готується з коров'ячими рисаками.
У північній частині країни, так зване бізертське лаблебі — це бутерброд, що складається з тих самих інгредієнтів у багеті з білого хліба.[3] Спочатку лаблабі був стравою для сніданку, яку їли взимку, але зараз його їдять у будь-який час дня і цілий рік. Деякі місця продають його пізніми літніми вечорами, і він особливо популярний серед молоді, яка сподівається уникнути похмілля після нічної гулянки.[4]
Примітки ред.
- ↑ Al-Khusaibi, Mohammed; Al-Habsi, Nasser; Shafiur Rahman, Mohammad (2019). Traditional foods : history, preparation, processing and safety. Springer. ISBN 9783030246204.
- ↑ Connaissez-vous l'origine du mot "lablabi"? Pas si sûr !. © mangeons bien (fr-FR) . 1 жовтня 2022. Процитовано 5 грудня 2022.
- ↑ Lablabi: Ce plat populaire Tunisien. cuisine.nessma.tv (фр.). 15 квітня 2022. Процитовано 5 грудня 2022.
- ↑ This Fiery Tunisian Soup Is Not for the Faint of Heart. www.vice.com (англ.). 28 березня 2016. Процитовано 5 грудня 2022.