Вікіпедія

Кіхелах

Кі́хелах [1] (їд. קיכאלעך‎) — національне пісочне печиво євреїв-ашкеназі[2]. Має ромбоподібну [1] [3] або квадратну [4] форму. Належить до східних солодощів [1][5].

Кіхелах
Походження  Ізраїль
Необхідні компоненти яйце

Види ред.

  • Кіхелах ванільний ' — посипаний цукром. Вологість 9 %[1][6].
  • Еєр кіхелах  — змазаний яєчним жовтком [3]. Вологість 8-10 %. Еєр-кіхелах і кіхелах ванільний[5] виготовлялися в СРСР промисловим способом[1].
  • Кіхелах — з корицею та родзинками [4].

Примітки ред.

  1. ↑ а б в г д Товарний словник, 1957.
  2. ↑ Ашкеназы // Большая российская энциклопедия (электронная версия). — 2020. Архівовано з джерела 26 січня 2021
  3. ↑ а б Цимес, 1992.
  4. ↑ а б Кантор, 1939.
  5. ↑ а б ГОСТ Р 50228-92 [Архівовано 9 жовтня 2020 у Wayback Machine.]. Восточные сладости мучные. Общие технические условия.
  6. ↑ Могильний, 2002.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Кіхелах&oldid=40884966