Куантро
Куантро́ (фр. Cointreau) — французький тріпл-сек лікер з апельсинів і лимонів, важливий компонент багатьох напоїв, приготованих в міксері (коктейлів). Також використовують для ароматизації фруктових салатів.
| Куантро | |
| Дата створення / заснування | 1849 |
|---|---|
 | |
| Країна |
.svg){kind=small} Франція |
| Країна походження |
Франція |
| Виробник | Rémy Cointreau |
| Об'ємна частка спирту | 40 |
| Офіційний сайт | |
 Куантро у Вікісховищі | |
_-_45_degrees.jpg)
Смак ред.
Смак спочатку м'який, потім пекучий і згодом — це поєднання смакових ароматів гірких і солодких апельсинів. Сила цього унікального напою полягає в тонкій гармонії гіркого і солодкого апельсина. Спочатку це аромат апельсина, потім холодок льоду, і, нарешті, міць алкоголю. Супроводжується м'яким, теплим відчуттям і затримується з присмаком гіркого і солодкого апельсинів. Куантро має більш солодкий смак, ніж білий лікер Кюрасао (Curacao) і Трипл-сек (Triple Sec).
- Вміст спирту: 40%, рідше 45%
- Аромат: квітково-фруктовий
- Колір: прозорий
Технологія ред.
Лікер переганяється з стиглих зелених помаранчів (гірких апельсинів) і апельсинів. Він містить 40 об'ємних відсотків спирту. Його п'ють в чистому вигляді або з льодом. Крім того, Куантро використовують для приготування коктейлів і для ароматизації випічки і солодких страв[1].
У наші дні рецептура створення знаменитого лікеру нітрохи не змінилася. На завод в Анже надходить висушена цедра апельсинів: гірких — з Антильських островів, солодких — з Бразилії, Іспанії і Південної Франції. Гіркі апельсини збирають ще незрілими, коли їх шкірка має найвищий вміст ефірних олій. Цедру знімають вручну, відділяючи білу внутрішню частину, і висушують її на сонці (деякі солодкі сорти апельсинів з Іспанії і Бразилії використовують у свіжому вигляді). Цедру протягом декількох днів витримують у нейтральному спирті. Отриманий настій двічі дистилюється в старовинних мідних перегінних кубах. Після цього смак дистиляту за допомогою джерельної води і цукрового сиропу доводиться до стандартів Куантро. Процес мацерації (суміш спирту та води на апельсиновій цедрі) роблять для того, щоб отримати максимальну кількість ефірних олій, потрібних для створення унікального аромату і смаку Куантро. Потім здійснюють подвійну дистиляцію і блендінг (процес додавання спирту, цукру та води, для закріплення напою), перевіряють щільність лікеру, вміст алкоголю, прозорість лікеру і його здатність набувати опаловий відтінок при зіткненні з льодом. Адже якщо лікер Куантро налити в келих з льодом, він через деякий час змінює кришталеву прозорість на опаловий колір і стає матовим, що говорить про високий вміст в лікері Куантро натуральних ефірних олій. Технологія, на перший погляд, дуже проста, але її секрет полягає в точному дотриманні всіх пропорцій, і це таємне знання дбайливо зберігають власники бренду.
Історія ред.
Історія відомого лікеру Куантро триває ось уже понад 150 років, саме протягом цього періоду чотири покоління родини Куантро тримають фірмову компанію. Перша винокурня в Анже на березі річки Мен була заснована в 1849 році, для виготовлення міцних алкогольних напоїв з місцевих фруктів. Заснували її визнані майстри-кондитери Адольф і Едуард-Жан Куантро (Adolphe und Edouard-Jean Cointreau). Брати Адольф і Едуард-Жан Куантро створювали безліч рецептів лікерів, у тому числі і традиційний для того часу білий Кюрасао. У тому ж 1849 році у Едуарда-Жана народився син Едуард. Вже в 25 років заповзятливий хлопець активно цікавиться справами сімейної фірми. В 1875 році, син Едуард-Жана — Едуард, придумав світлий лікер із суміші гірких і солодких апельсинових кірок, смак якого був унікальний для того періоду. Разом з напоєм була створена проста прямокутна пляшка бурштинового кольору, що до цього дня є фірмовим розпізнавальним знаком оригінального лікеру Cointreau. Треба сказати, що конкуренція на ринку лікерів в ті роки була дуже жорсткою. У цій галузі практично безроздільно панували голландці, що випускали дуже солодкі лікери з вмістом алкоголю 20%. Голландська продукція розливалась у характерні пляшки білого кольору, які старанно копіювали інші виробники.
Едуард Куантро створив не тільки абсолютно новий вигляд лікеру Cointreau, а й виглядав при входженні на світовий ринок дуже грамотним менеджером. Вже в 1885 році Едуард отримав патент не тільки на назву лікеру, але і на його зовнішній вигляд (пляшку й етикетку). На ті часи такий підхід до прав власності був по-справжньому новаторським. Правда, міра ця була радше вимушеною. За перші десять років існування бренду Cointreau Едуард зібрав значну колекцію підробок під своє творіння. Реєстрація «згідно з усіма правилами» допомогла зупинити цей потік. Через кілька років після виходу нового лікеру на Світову Ярмарку 1878 року, де Едуард посів перше місце, послідувала ціла серія нагород. Незабаром з'явився і зареєстрований фірмовий знак, створений в 1898 році знаменитим художником Ніколасом Тамаго (Nicolas Tamago). Значних успіхів досяг бренд на початку XX століття, коли лікер отримав широке поширення в Канаді, США та Латинській Америці. Після смерті Едуарда, його сини — Луїс і Андре Куантро, очолили сімейний бізнес, саме вони ввели таке модне тепер поняття, як «світовий бренд». Такий термін красувався на більшості плакатів під час всесвітньої експансії Куантро. У 1989 році відбулося злиття компанії Cointreau з виробником відомого елітного коньяку Remy Martin. Новостворена компанія — Ремі Куантро (Remy Cointreau) існує і зараз, і є одним з основних гравців на Паризькій фондовій біржі у сегменті дорогих виробників спиртних напоїв[2].
Успіх бренду ред.
Досить швидко розібравшись у ринковій кон'юнктурі, Едуард Куантро зрозумів, що для успіху в цьому бізнесі необхідні кардинальні зміни. Для початку він вирушив на острів Кюрасо, звідки незабаром на сімейний завод почала надходити цедра найкращих у світі гірких помаранчів. Їх не надмірно солодкий смак з пікантною терпкістю було покладено і в основу композиції нового лікеру Куантро, до якої також входили солодкі апельсини з Бразилії та Іспанії. Крім того, оновлений продукт став значно міцнішим за голландські лікери. Довершив «ребрендинг» принципово новий дизайн масивної пляшки з темно-коричневого скла. Успіх продукту, випущеного на ринок в 1875 році, був настільки великий, що Едуард Куантро вирішив перейменувати його. Так білий Кюрасао сім'ї Куантро став Cointreau. У 1898 році, незабаром після дебютного показу фільму братів Люм'єр, на замовлення Cointreau було знято перший у світі рекламний ролик, де з'явився новий образ П'єро, створений в цьому ж році італійським художником Ніколасом Тома і став символом Cointreau на довгі роки. Після показу в кіно, П'єро з квадратною пляшкою лікеру можна було бачити скрізь: на плакатах, листівках, рекламних щитах, у газетах і виконаного у вигляді статуеток.
Цікаві факти ред.
- Куантро потрібний для приготування знаменитого коктейлю Маргарита, який придумали в готелі «Акапулько» в 1948 році. Оскільки Куантро стає матовим на льоду, він надавав коктейлю правильний рівень прозорості[3].
- У 1960 секретний агент Джеймс Бонд використав образ Куантро в гучній рекламі. З цього часу лікер позиціонували як звичний напій заможних людей.
Примітки ред.
- ↑ Куантро — dic.academic.ru. Архів оригіналу за 5 березня 2016. Процитовано 24 жовтня 2011.
- ↑ История Куантро — likeliqueur.ru. Архів оригіналу за 5 березня 2016. Процитовано 24 жовтня 2011.
- ↑ Куантро (Coinireau) — kuking.net. Архів оригіналу за 4 грудня 2011. Процитовано 24 жовтня 2011.