Кривава Мері (коктейль)
Крива́ва Ме́рі (англ. Bloody Mary) — один з найпопулярніших коктейлів, що складається з горілки, томатного соку, спецій, та інших додатків (соус Табаско, лимонний сік, вустерський соус). Належить до офіційних напоїв Міжнародної асоціації барменів, категорія «Сучасна класика» (англ. Contemporary classics)[1].
| Офіційні коктейлі ІБА | |
|---|---|
| |
| Коктейль кривава Мері прикрашений лимоном, морквою, селерою і мансанільйовими оливками без кісток. | |
| Тип | Коктейль |
| Алкогольоносний за об'ємом | |
| Подається | З льодом; наливається на кубики льоду |
| Стандартний гарнір |
Стебло селери або стебло засоленого кропу |
| Стандартна форма склянки |  |
| Інгредієнти затверджені МАБ |
|
| Notes | Подається з кубиками льоду і соломинки для пиття в старомодному стакані. |
Історія ред.
Існує декілька версій появи коктейлю і його авторства. За найпоширенішою, автором коктейлю є бармен з Нью-Йорка, Фернан Петіот. Саме він придумав рецепт коктейлю «Кривава Мері». Сталося це в Парижі, і французька публіка не оцінила коктейль належним чином. Слава до нього прийшла лише в Америці. За іншою версією, автором коктейлю є Джордж Джессел, продюсер і композитор.
Немає однозначної відповіді і на питання: чому коктейль має назву «Кривава Мері». Вважається, що ім'я коктейлю дав бармен Фернан Петіот (за сумісництвом і автор рецепта), інші джерела стверджують, що так коктейль назвали самі відвідувачі бару. Є навіть версії, що своїй назві коктейль зобов'язаний королеві Марії Тюдор, яка прославилася своєю жорстокістю.
Приготування ред.
Класичний рецепт коктейлю Кривава Мері дуже простий: томатний сік і горілка. Проте, Фернан Петіот продовжував удосконалювати його, адже спочатку коктейль не був особливо популярним. Тому до складу «Кривавої Мері» стали входити приправи, спеції і соуси. Згідно зі стандартами Міжнародної асоціації барменів Кривава Мері складається з:
- 120 мл томатного соку
- 40 мл горілки,
- 10 мл лимонного соку,
- соуси «Вустер» і «Табаско»,
- сіль, просочена соком селери
- перець
Усі складові струшують разом з льодом в шейкері. Потім проціджують в склянку, подають «Криваву Мері» разом із стеблинкою селери.
Варіації коктейлю Кривава Мері ред.
Також існує безліч варіацій коктейлю, наприклад, варіант цього коктейлю без горілки носить назви «Невинна Мері», є також «Безкровна Мері» — коктейль без томатного соку, це крайнощі. У Мексиці поширене приготування коктейлю з текілою, замість горілки. У Італії замість горілки часто йде граппа, на Кубі в коктейль можуть додавати ром, в Ірландії — віскі, в Японії, відповідно, саке.
Див. також ред.
Література ред.
- Бортник О.І. Все Алкогольные Напитки И Коктейли Мира. — Мінськ : Харвест, 2008. — С. 240. — ISBN 978-985-16-4743-5.
Примітки ред.
- ↑ Сайт Міжнародної асоціації барменів. категорія «Сучасна класика» (англ.). iba-world.com. Архів оригіналу за 9 березня 2017. Процитовано 30 травня 2017 року.
- ↑ Кривава Мері[недоступне посилання з липня 2019]