Користувач:Федір Шандор/Чернетка/Свінеріббе

Свінеріббе або свинячі ребра (Svineribbe) - це традиційна страва (з свинини), яка є звичною для Різдва у Норвегії.

• 
  свінеріббе

Варіація товщини м'яса та кістки, а також шари жиру в кожному вирізі можуть змінити смак і текстуру готової страви. Внутрішня поверхня грудної клітки покрита шаром сполучної тканини (плеври), яку важко готувати ніжною; її зазвичай видаляють перед маринуванням або приготуванням. У свиняній грудинці є 15-16 ребер (в залежності від породи). Отже, стійка задніх ребер містить щонайменше вісім ребер (деякі можуть бути обрізані, якщо вони пошкоджені), але можуть містити до 13 ребер, залежно від того, як це було підготовлено м'ясником.

Різдвяні норвежські ребра

Близько половини норвезьких сімей вранці їдять печені свинячі ребра напередодні Різдва Христового. Звично їх називають ribbe або juleribbe. Традиційні рецепти включають пропарювання півгодини до готування в духовці для досягнення чіткої поверхні. Ребра подаються разом із кислими та солодкими приправами, включаючи квашену капусту, червону капусту або паростки, з брусничним варенням, смаженими яблучними дольками, чорносливом і картоплею. Найголовніше, мабуть, соус, який може бути із чого завгодно, від чистої жирної підливи (свинячий жир), до журавлини, червоного вина, сиру з козиного молока або спецій.