Команмелна

Команмелна (марій. команмелна — тришарові млинці, листкові млинці^[1]) — борошняна страва марійської національної кухні.

Етимологія

Продукт являє собою листкові млинці з різних видів борошна. Назва походить від марійських слів «коман» — листковий і «мелна» — млинець.

Верхній млинець випікається з 150 г вівсяного борошна і 250 г сметани. Середній млинець — з 50 г вівсяного борошна, 100 г сметани і 150 г кислого молока або кефіру. Для нижнього млинця знадобиться 300 г пшеничного борошна і 3—4 яєць.^[2]

Перед вживанням запікали на сковороді в печі. Один з неодмінних ритуальних продуктів під час моління в марійській традиційній релігії.

↑ Андреева Л. А. Блины в языковой картине мира марийцев // =Вестник угроведения. — 2015. — № 1 (20). — С. 7-13.
↑ Зорина З. Г., Крылова Г. С., Якимова Э. С. Марийский язык для всех. — Ч.1. — Йошкар-Ола, 1990. — С. 113

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.