Кава по-ірландськи
Кава по-ірландськи (англ. Irish coffee) — кавовий напій, що готується з гарячої кави, ірландського віскі й цукру. Належить до офіційних напоїв Міжнародної асоціації барменів, категорія «Сучасна класика» (англ. Contemporary classics)[1]. Всі інгредієнти перемішують і прикрашають зверху збитими вершками. Подають у спеціальній склянці з ручкою.
 | |
Оригінальний рецепт передбачає використання незбитих вершків, хоча для зручності частіше використовують збиті вершки. Цукор для напою має бути коричневим, а не білим. Ірландську каву інколи вважають різновидом гарячого пуншу.
Склад ред.
- Гаряча чорна кава — 80 мл (4 частини)
- Ірландське віскі — 40 мл (2 частини)
- Коричневий цукор — 1 чайна ложка
- Збиті вершки — 30 мл (1½ частини)
Цей склад коктейлю зареєстрований Міжнародною асоціацією барменів (англ. International Bartenders Association) і занесений до списку офіційних коктейлів Міжнародної асоціації барменів
Приготування ред.
Існують різні способи і рецепти приготування кави по-ірландськи:
Класичний рецепт ред.
- Заздалегідь збити віночком охолоджені свіжі вершки.
- Зварити чорний міцний еспрессо будь-яким звичним способом.
- Обполоснути келих окропом. Покласти в нього цукор, залити гарячим еспресо, перемішати до повного розчинення.
- Додати віскі.
- За допомогою перевернутої ложки обережно влити вершки.
В результаті повинні вийде чорний і білий шари з чіткими кордонами.
Ірландська кава з вогником ред.
- Підготувати збиті вершки і свіжозварений еспресо. Прогріти келих.
- Довести віскі до температури 40-50, розчинити в ньому цукор.
- Взяти чайну ложку солодкого алкоголю, підпалити. Потім обережно ввести назад в келих, щоб не згасло полум'я.
- Додати еспресо і різко накрити зверху.
- Через пів хвилини обережно влити вершкову шапочку.
Холодний рецепт ред.
- Зварити свіжозмелену арабіку, розчинити в ній цукор. Остудити.
- Охолодити келих, додати трохи льоду.
- Додати остигле еспресо і віскі. В кінці обережно ввести збиті вершки.
Примітки ред.
- ↑ Сайт Міжнародної асоціації барменів. категорія «Сучасна класика» (англ.). iba-world.com. Архів оригіналу за 9 березня 2017. Процитовано 30 травня 2017 року.
Джерела ред.
- Ростовський В. С., Шамян С. М. Барна справа. — Київ : Центр учбової літератури, 2009. — 398 с. — ISBN 978-966-364-878-1.
- Фурта О. Библия кофе: от ростка до чашки. — Москва : Эксмо, 2009. — 287 с. — ISBN 978-5-699-30489-9.
- Кава по-ірландськи - історія виникнення, рецепти з фото [Архівовано 20 січня 2021 у Wayback Machine.]