Джиз-биз
Джиз-биз традиційне печене в азербайджанській, киргизькій, та узбецької кухнях. Страва в киргизькій (і іноді в узбецькій) кухні готується з м'яса, зазвичай баранини (ребра і інше м'ясо з кістками)[1][2]. У узбецької кухні зазвичай, а в азербайджанській завжди, використовуються субпродукти (печінка, легені, серце, нирки, баранячі насінники) з додаванням невеликої кількості овочів (картопля, цибуля та ін.)[3][4].
Етимологія ред.
| Ця стаття не містить посилань на джерела. (Травень 2019) |
Киргизький слово чиз-биз відноситься до сімейства звуконаслідувальних слів. В даному випадку наслідуються звуки шкварчння при смаженні. Також слово чиз-биз має на увазі відносну швидкість приготування цієї страви.
Див. Також ред.
Примітки ред.
- ↑ Киргизская кухня. Архів оригіналу за 11 жовтня 2018. Процитовано 21 жовтня 2018.
- ↑ Узбекская кухня. Архів оригіналу за 4 липня 2017. Процитовано 21 жовтня 2018.
- ↑ Джиз-быз – блюдо пастухов. Архів оригіналу за 7 липня 2017. Процитовано 21 жовтня 2018.
- ↑ Джиз-быз от Сталика Ханкишиева. Архів оригіналу за 28 травня 2019. Процитовано 28 травня 2019.
Посилання ред.
- Cız-bız. www.1001dad.com [Архівовано 18 березня 2018 у Wayback Machine.]