Бхатура
Бхатура (також відома як Батура, Бхатура, Батура або Патора ) — пухнастий смажений квашений хліб, що походить з Індійського субконтиненту. Цей хліб схожий на хліб-пурі, але виготовляється з квашеного тіста[1].
 | |
| Походження |
 Індія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | maida flourd |
Коли бхатура, наповнена картоплею, її називають алоо-бхатура, а коли сиром - панір-бхатура Її часто їдять з нутовим каррі, чоле або чане, роблячи традиційну страву чоле-батуром.
Інгредієнти ред.
Рецепт бхатури включає біле борошно (майда), дахі (йогурт), багато топленого масла або олії, а також розпушувач або дріжджі. Після того як тісто добре замісили, тісто залишають підніматися, а потім роблять з цього тіста невеликі кульки. Кульки розкочують вручну, або розплющують за допомогою качалки. Потім їх обсмажують у фритюрі, поки вони не стануть слабо підрум'яненим, м'яким, пухнастим хлібом. Такий хліб еластичний і жувальний.
З того самого тіста можна приготувати смажений варіант, його називають кульча. Кульчуяку можна спекти або приготувати на плоскій сковороді та прикрасити листям коріандру. Подають бхатуру гарячими, з будь-якою стравою або як самостійну закуску, з медом, фруктовим соусом, джемом або свіжим сиром.
Див. також ред.
- Чана масала
- Кухня панджабі
- Пурі
- Парата
- Роті
- Наан
- Кульча
- Список індійського хліба
- Список пакистанського хліба
Примітки ред.
- ↑ Ramineni, Shubhra. Entice With Spice: Easy Indian Recipes for Busy People. Архів оригіналу за 13 жовтня 2020. Процитовано 28 жовтня 2020.
Посилання ред.
- Рецепт Бхатура [Архівовано 5 липня 2017 у Wayback Machine.]
- Рецепт Бхатура [Архівовано 15 серпня 2018 у Wayback Machine.]
- http://www.tarladalal.com/Chole-Bhature-2810r [Архівовано 28 грудня 2017 у Wayback Machine.]
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |