Вікіпедія

50 найкращих ресторанів світу

50 найкращих ресторанів світу (англ. The World's 50 Best Restaurants) — рейтинговий список, який щорічно публікується авторитетним британським журналом Restaurant на основі опитування міжнародних експертів з числа шеф-кухарів, рестораторів і ресторанних критиків. Крім основного списку також публікується список «Вибір шефів», який визначають 50 шеф-кухарів з ресторанів, що входили до списку 50-ти ресторанів попереднього року. Більшість ресторанів належать до ресторанів «високої кухні».

elBulli
The French Laundry
The Fat Duck
Noma
El Celler de Can Roca
Osteria Francescana
Eleven Madison Park
Mugaritz
Geranium
Central Restaurante — Ліма, Перу

Правила визначення ред.

Рейтинг World's 50 Best складається під егідою Академії The Diners Club World's 50 Best Restaurants Academy групою з понад 900 експертів з усього світу, розділених на 26 регіонів. Кожний регіон має свою власну панель з 36 членів, включаючи керівника групи. Кожна панель включає ресторанних критиків, шеф-кухарів, рестораторів і найбільш знаних у регіоні фахівців ресторанного господарства, кожен з яких має 7 голосів. З семи голосів як мінімум три повинні бути віддані за ресторани з інших регіонів. Як мінімум 10 членів регіональних панелей щороку повинні бути замінені на нових експертів.[1]

Рішення про розподіл країн за регіонами покладається на регіональних голів. Вони щороку переглядають це питання відповідно до поточного стану розвитку світової ресторанної галузі.[1]

Результати голосування публікуються в режимі онлайн відразу після того, як вони оголошуються: у лютому в Сінгапурі — Asia's 50 Best Restaurants і у квітні в Лондоні — The World's 50 Best Restaurants. До моменту оголошення результати голосування є суворо конфіденційними. Голосувати за ресторан, до якого голосуючий має будь-яке відношення, не дозволяється. Список номінантів попередньо не складається. Кожен голосуючий надає власний упорядкований список з семи ресторанів, за які він голосує.[1]

У 2003 році процедуру визначення найкращих ресторанів критикувала «Гардіан», в якій Метью Форт назвав цей список шахрайським.[2] Французький ресторанний критик і журналіст Франсуа-Режі Годрі висказав сумніви в достовірності результатів цього рейтингу[3], а іспанський шеф-кухар Мартін Берасатегі говорив про «фальсифікації» рейтингу, яким маніпулювала відомоїа міжнародна продовольча компанія з метою завдати шкоди гіду Мішлен (Le Guide Michelin).[4]

Найкращі ресторани ред.

Нагорода «Найкращий ресторан світу», яка вважається гастрономічним «Оскаром», найчастіше діставалась ресторанам «elBulli» (Каталонія, Іспанія), який після 27 років роботи закрився в 2011 році, і Noma (Копенгаген, Данія). «elBulli» визнавався найкращим у 2002 і 2006—2009[5], а Noma здобував найвищого титулу у 2010—2012, 2014, 2021[6] роках.

Каталанський ресторан El Celler de Can Roca (Жирона, Каталонія, Іспанія), заснований в 1986 році трьома братами Рока — Хосепом, Хорді і Хуаном, визнавався найкращим у 2013 і 2015 роках.[7]

Двічі (2016 і 2018 роки) найкращим визнавався італійський ресторан Osteria Francescana.

2019 року на найвищу сходинку піднімався ресторан Mirazur.

Визначення і нагородження переможців 2020 року було відкладено до кращих часів через пандемію COVID-19. За інформацією 15 жовтня 2020 року компанія 50 Best оголосила, що має намір провести власну церемонію нагородження та програму заходів 2021 року у місті Антверпен у Фландрії у вівторок, 8 червня 2021.[8]

Список найкращих ресторанів за роками:

Найкращі ресторани світу
Рік 1 місце 2 місце 3 місце
2002   elBulli (Розас, Каталонія)   Gordon Ramsay   The French Laundry
2003   The French Laundry (Округ Напа, Каліфорнія)   elBulli   Le Louis XV
2004   The French Laundry   The Fat Duck   elBulli
2005   The Fat Duck (Беркшир, Англія)   elBulli   The French Laundry
2006   elBulli   The Fat Duck   Pierre Gagnaire
2007   elBulli   The Fat Duck   Pierre Gagnaire
2008   elBulli   The Fat Duck   Pierre Gagnaire
2009   elBulli   The Fat Duck   Noma
2010   Noma (Копенгаген, Данія)   elBulli   The Fat Duck
2011   Noma   El Celler de Can Roca   Mugaritz
2012   Noma   El Celler de Can Roca   Mugaritz
2013   El Celler de Can Roca (Жирона, Каталонія)   Noma   Osteria Francescana
2014   Noma   El Celler de Can Roca   Osteria Francescana
2015   El Celler de Can Roca   Osteria Francescana   Noma
2016   Osteria Francescana (Модена, Італія)   El Celler de Can Roca   Eleven Madison Park
2017   Eleven Madison Park (Нью-Йорк, США)   Osteria Francescana   El Celler de Can Roca
2018   Osteria Francescana   El Celler de Can Roca   Mirazur
2019   Mirazur   Noma   Asador Etxebarri
2021   Noma   Geranium   Asador Etxebarri
2022   Geranium   Central Restaurante   Disfrutar
2023   Central Restaurante   Disfrutar   DiverXO

Найкращий ресторан Африки ред.

Найкращі з найкращих ред.

Найкращі з найкращих за 19 років:[10]

Вибір шеф-кухарів (за роками) ред.

Див. також ред.

Примітки ред.

  1. ↑ а б в The Worlds 50 best. Manifesto [Архівовано 8 травня 2013 у Wayback Machine.](англ.)
  2. ↑ Matthew Fort. Questionable taste [Архівовано 8 травня 2008 у Wayback Machine.](англ.)
  3. ↑ François-Régis Gaudry. Que faut-il penser des World's 50 Best Restaurants 2013? [Архівовано 3 травня 2013 у Wayback Machine.](фр.)
  4. ↑ Martín Berasategui. Restaurant’ es un montaje [Архівовано 29 серпня 2012 у Wayback Machine.](ісп.)
  5. ↑ Spain's El Bulli named best restaurant in world [Архівовано 8 грудня 2015 у Wayback Machine.](англ.)
  6. ↑ The World's 50 Best Restaurants 2021 [Архівовано 25 жовтня 2019 у Wayback Machine.]  theworlds50best.com(рос.)
  7. ↑ El Celler de Can Roca torna a ser el número 1 del món(кат.)
  8. ↑ The World's 50 Best Restaurants is postponed to 2021 as the brand focusses its attention on supporting global recovery. Архів оригіналу за 9 січня 2021. Процитовано 9 січня 2021.
  9. ↑ World's best restaurants 2021 [Архівовано 5 листопада 2021 у Wayback Machine.] cnn.com
  10. ↑ Best of the Best. The World's 50 Best Restaurants. Архів оригіналу за 19 лютого 2020. Процитовано 19 січня 2020.(англ.)
  11. ↑ Noma wins top prize at San Pellegrino World's Best Restaurants awards [Архівовано 1 травня 2014 у Wayback Machine.](англ.)
  12. ↑ Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2021. Архів оригіналу за 13 листопада 2021. Процитовано 13 листопада 2021.

Посилання ред.

Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=50_найкращих_ресторанів_світу&oldid=41868540