Кампотський перець
Кампотський перець (кхмер. ម្រេចកំពត, фр. Poivre de Kampot) — сорт перцю, що вирощується та виробляється в провінції Кампот і провінції Каеп Камбоджа. З 2010 року це сертифікований продукт з географічним найменуванням (GI).
Є два різновиди, Камчай і Лампонг (або Белантоунг), відомі в місцевому масштабі відповідно як «маленьке листя» та «велике листя»[1]. Назва походить від області, де він вирощується, провінції Кампот, яка раніше включала пізніше відокремлену провінцію Каеп[2].
Історія ред.
Процес вирощування цього виду перцю вперше був описаний в XIII столітті, в Ангкорську епоху, коли китайський дипломат Чжоу Дагуань відвідав цей район.
Сучасне інтенсивне виробництво було розпочато за французького колоніального правління в 1870-х роках. На початку XX століття у Камбоджі щорічно збирали близько 8000 тонн Кампотського перцю. У період Громадянської війна в Камбоджі виробництво сильно постраждало. Виробництво кампотського перцю повільно набирало обертів у 2000-х роках, коли попередні фермери поступово поверталися на свої землі.[3]
У 2020 році загальний обсяг виробництва Кампотського перцю становив близько 80 000 тонн.[4]
Виробництво ред.
Кампотський перець органічно вирощується, виробляється та продається в зелених, чорних, білих та червоних сортах, всі з однієї рослини. У провінції Кампот є сприятливі умови для вирощування цього перцю.[5]
Умови вирощування є лише одним із кількох важливих елементів для виробництва Кампотського перцю. Знання про вирощування та виробництво перцю передавалися з покоління в покоління, принаймні з XIII століття. Умови зберігання також мають важливе значення.
Плантації інспектуються Асоціацією виробників Кампотського перцю (KPPA) та незалежним органом із сертифікації Eco-Cert. Тільки акредитовані члени KPPA мають право продавати перець з використанням найменування місця походження «Кампотський перець».[6]
Примітки ред.
- ↑ eAmbrosia - European Commission. ec.europa.eu. Архів оригіналу за 11 грудня 2020. Процитовано 12 січня 2021.
- ↑ Cambodia's Prized Kampot Pepper, Nearly Wiped Out By Khmer Rouge, Makes A Comeback. NPR.org (англ.). Архів оригіналу за 19 січня 2021. Процитовано 12 січня 2021.
- ↑ Vong Sokheng. Daily grind for pepper paupers. www.phnompenhpost.com (англ.). Архів оригіналу за 28 липня 2021. Процитовано 12 січня 2021.
- ↑ Ministry shares 2020 agri-export numbers. Khmer Times (амер.). 4 січня 2021. Процитовано 12 січня 2021.
- ↑ How the World's Best Pepper is Grown in Kampot, Cambodia. www.seriouseats.com (англ.). Архів оригіналу за 15 січня 2021. Процитовано 12 січня 2021.
- ↑ Kampot Pepper Promotion Association. www.kampotpepper.biz. Архів оригіналу за 15 січня 2021. Процитовано 12 січня 2021.